El espacio culinario de Onda 92 Radio, conducido por Lola Mateo junto a Mariano Guerrero, ofrece las claves para preparar dos tapas deliciosas y saciantes en apenas 30 minutos.
El verano invita a pasar menos tiempo en la cocina y más disfrutando con amigos y familiares. Bajo esta premisa, el programa «Recetas compartidas» ha presentado hoy una propuesta gastronómica ideal para los días de calor y los domingos de tapeo. Lola Mateo ha compartido con los oyentes y con el copresentador, Mariano Guerrero, los secretos para elaborar dos platos que, combinados, resuelven perfectamente una comida de forma ágil y deliciosa.
A continuación, detallamos paso a paso las recetas presentadas en el programa de hoy:
1. Gambas al ajillo: El secreto está en el «mojete»
Para arrancar el menú, Lola Mateo ha propuesto un clásico de la gastronomía española: las gambas al ajillo. Una de las principales ventajas de esta receta es su rapidez, ya que se puede tener lista en tan solo 10 minutos.
- Los ingredientes: Una bolsa de medio kilo de gambas peladas grandes (preferiblemente congeladas, ya que merman al cocinarse), una cabeza de ajos secos, aceite de oliva virgen extra, una o dos cayenas (según el punto de picante deseado) y unos 100 ml de vino blanco.
- Preparación: Se laminan los ajos y se empiezan a freír en el aceite junto a la cayena. El truco clave de Lola es no dejar que el ajo se dore en exceso, ya que de lo contrario amarga. Justo cuando empieza a tomar color, se añaden las gambas y el vino blanco, dejándolo reducir a fuego medio durante unos pocos minutos.
- El toque final: Se recomienda dejar la preparación un poco caldosa para poder hacer «barcos» con el pan, un auténtico placer culinario que convierte a esta tapa en un plato muy saciante.
2. Rollito de salmón relleno: Frescura y elegancia en la mesa
Para completar la comida y «quedar como un rey o una reina» ante los invitados, el programa ha detallado la receta del rollito de salmón ahumado, un plato fresco que se prepara en unos 20 minutos.
- Los ingredientes: Unas 10 lonchas finas de salmón ahumado, hojas de lechuga tipo perdiz, dos latas de atún desmenuzado, un sobre de bocas de mar (palitos de cangrejo), dos huevos cocidos y mayonesa. Como toque personal y gourmet, Lola añade hueva de lumbo (sucedáneo de caviar).
- Preparación del relleno: Tras cocer los huevos durante 10 minutos, se pican de forma muy fina junto a las bocas de mar. Se mezcla todo en un bol junto al atún y la mayonesa hasta conseguir una masa homogénea.
- Montaje: Sobre cada loncha de salmón, se coloca una base de hueva de lumbo y una cucharada sopera de la masa. Se enrolla el salmón y se presenta en una fuente sobre las hojas de lechuga, coronando el rollito con un poco más de hueva para adornar.
El consejo de la experta: Lola Mateo insiste en que, al igual que ocurre con la ensaladilla rusa, este plato gana mucho sabor si se prepara con antelación. Lo ideal es dejarlo reposar un par de horas en el frigorífico, pero siempre dentro de un táper cerrado para evitar que el salmón se reseque.
En definitiva, en apenas media hora de cocinado es posible organizar un tapeo de domingo espectacular, ligero y muy sabroso, garantizando el éxito rotundo este verano. ¡Buen provecho!
Este artículo ha sido generado con la asistencia de una herramienta de Inteligencia Artificial utilizando la información proporcionada en el programa.
