Hoy preparamos… Guiso de trigo

25/02/2015

Vamos a coger fuerzas esta semana con un guiso muy especial en recuerdo de mi abuela Dolores que fue mi gran maestra de los guisos. Se trata de un guiso de vigilia como es el trigo. ¡¡¡Vamos a ello!!!

Guiso de trigo para 8 personas

Ingredientes:

–          1 kilo de trigo (preparado)trigo

–          ½ kilo de garbanzos

–          ½ kilo de patatas

–          300 gramos calabaza totanera

–          ½ kilo de judías verdes

–          2 tomates maduros

–          2 cebollas

–          Unos dientes de ajo

–          Hierba buena

–          Azafrán en hebra

–          Pimentón

–          Aceite

–          Sal

Preparación:

  1. Preparación del trigo: 3dias antes de ser cocinado.
  2. El día anterior se le da un hervor y se le deja tapado hasta el día siguiente.
  3. Le ponemos agua nueva y cocemos durante una hora. Echamos las verduras y preparamos el sofrito de cebolla, tomate y pimentón que se le añade y a continuación, incorporamos las patatas. Tostamos las hebras de azafrán, las machacamos con los ajos y lo agregamos a la olla junto con la sal y la hierba buena. Dejar cocer 20 minutos y listo para servir.

Este guiso se debe dejar reposar un poco antes de comer y las abuelas dicen que, junto con los “michirones”, hecho de un día para otro está mejor.

Espero que os guste y podáis disfrutar de este guiso tan típico de la Cuaresma y cualquier duda que tengáis será un placer para mí resolverla.

La semana que viene elaboraremos otro guiso de vigilia, ¿cuál será?

Un saludo