07/06/2015
Esta semana y aprovechando que está a muy buen precio, os propongo esta receta de un escabeche diferente. Adelante.
Ingredientes:
– 100 ml de aceite virgen extra.
– 1 caballa por persona (si no son muy grandes).
– La piel de media naranja y medio limón.
– El zumo de medio limón y media naranja.
– 2 dientes de ajo.
– 1 cucharadita de pimienta negra.
– 1 hoja de laurel.
– 2 ramitas de tomillo.
– Sal.
Preparación:
Paso 1:Quitamos cabezas y tripas a las caballas y las fileteamos. Una vez fileteadas, con unas pinzas quitamos las espinas que podamos.
Paso 2:Ponemos una cazuela a fuego suave con el aceite y los ajos majados, cuando estén dorados incorporamos la hoja de laurel, el tomillo, la piel y el zumo de la naranja y el limón.
Paso 3:Cuando empiece a hervir ponemos los filetes de caballa con la piel hacia abajo, siempre con el fuego bajo. Cuando comience a hervir de nuevo, dejamos unos 3 minutos y retiramos del fuego.
Paso 4:Las dejamos en el escabeche de cítricos de un día para otro para que estén más tomadas.
Paso 5:Podemos servir acompañadas de ensalada y siempre regadas con el escabeche de cítricos.
Espero que os guste esta receta y la probéis. Un saludo
