Una nueva edición de «Recetas compartidas» ha llenado de aromas marineros el estudio de Onda 92 Radio. En esta ocasión, Lola Mateo y Mariano Guerrero han recibido a Fina Puche. Conocida por su versatilidad —capaz de enfrentarse igual de bien a un escenario teatral que a una reforma doméstica—, Fina ha demostrado que donde realmente brilla es ante los fogones.
Una merluza en salsa verde «a su manera»
La protagonista absoluta del menú de hoy ha sido la merluza en salsa verde, una receta que, según la propia Fina, cuenta con el sello de aprobación de los críticos más exigentes de su casa: sus nietos. La clave del éxito reside en la sencillez y en un par de trucos que elevan el plato a otro nivel.
Para su elaboración, Fina utiliza rodajas de merluza o filetes limpios, acompañados de gamba roja, almejas, guisantes, espárragos y huevo cocido. El gran secreto, compartido durante el programa, es el sofrito inicial de las cabezas de las gambas, que se machacan y hierven para crear un caldo concentrado que riega después la cazuela.
Otro detalle fundamental es el tratamiento de la cebolla: picada muy fina y pochada a fuego lento hasta que se vuelve «melosa» y prácticamente desaparece en la salsa, aportando consistencia sin que se note su textura. Además, propone una cama de patatas cortadas finas que se cocinan en el propio jugo del pescado, absorbiendo todo el sabor del marisco.
El contrapunto perfecto: Ensalada de naranja y pepino
Para acompañar un plato tan sabroso, Fina ha sorprendido con una guarnición «extraordinaria» y muy refrescante: una ensalada de naranja. Rompiendo con la tradicional lechuga, esta propuesta combina gajos de naranja limpios de piel, pepino en trozos pequeños, cebolla roja y aceitunas negras.
El aliño, que ha generado curiosidad en el estudio, se compone de aceite, sal, pimienta y limón (o vinagre, según el gusto). Según la autora, el contraste entre la sal, el cítrico y el dulzor de la naranja crea una combinación única que ayuda a aligerar la comida.
El «mojete» no se negocia
Como es habitual en el programa, no ha faltado el humor a la hora de hablar de la salsa. Mariano Guerrero ha insistido en la importancia de un buen pan de pueblo para practicar el arte del «mojete» o hacer «barquitos», ya que el caldo resultante, tanto de la merluza como de la ensalada, es el verdadero tesoro de estas recetas.
Con un tiempo total de elaboración que apenas supera la media hora, Fina Puche ha dejado claro que comer bien, de forma saludable y con ingredientes que todos tenemos en casa, es posible con un poco de cariño y los consejos adecuados.
*Este artículo ha sido generado con la asistencia de una herramienta de Inteligencia Artificial utilizando la información proporcionada en el programa.
