El popular espacio radiofónico ‘Recetas Compartidas’, con Lola Mateo y Mariano Guerrero en Onda 92 Radio, ha contado hoy con una invitada muy especial: Inma García. Con una trayectoria vital fascinante y la experiencia única de haber cocinado a diario para una familia numerosa de 11 hijos (10 en la actualidad) más el matrimonio, Inma ha demostrado que la organización en la cocina hogareña se aprende a base de práctica, intuición y mucho amor.
Durante la entrevista, la invitada confesó entre risas que cuando se casó «no tenía ni idea de hacer ni una tortilla de patatas». Fue gracias a las pautas de su cuñada María como comenzó a dar sus primeros pasos con papel y lápiz, para terminar dominando el arte de cocinar «a ojo», sin depender de básculas ni temporizadores. De hecho, Inma todavía conserva y utiliza para los grandes cocidos la mítica olla exprés gigante heredada de su madre.
El plato estrella: Berenjenas a la crema del Chef Raimundo
Aunque en su casa están acostumbrados a grandes cantidades, la receta que Inma ha compartido hoy es un auténtico lujo gastronómico de la Región de Murcia, apto para cualquier mesa : las berenjenas a la crema. Se trata de un plato inventado y popularizado por el célebre Chef Raimundo en el restaurante Rincón de Pepe, una elaboración que suena sofisticada pero que resulta sumamente sencilla y rápida de preparar en el día a día.
Para aquellos oyentes y lectores que se hayan perdido la emisión en directo, aquí dejamos la guía paso a paso para triunfar en la cocina con este plato de nivel «Michelín».
La Receta: Paso a Paso
Como buena cocinera tradicional, Inma elabora este plato sin medidas estrictas, adaptándolo al tamaño de la fuente.
Ingredientes necesarios:
- Berenjenas
- Leche (para el remojo)
- Bechamel (puede ser de cartón para ahorrar tiempo)
- Gambas peladas (frescas o congeladas previamente secadas)
- Taquitos de jamón pequeñitos
- Queso rallado para gratinar
- Aceite de oliva para freír
- Nota importante: ¡No utilizar sal! El jamón aporta todo el punto salino necesario y la berenjena absorbe su sabor.
Preparación:
- Preparación de la verdura: Se pelan completamente las berenjenas, se cortan en rodajas gruesas (del grosor de un dedo aproximadamente) y se dejan reposar sumergidas en leche durante unos 10 minutos.
- El frito: Se fríen las rodajas en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego medio, buscando que queden bien blanditas y tiernas, evitando que se queden tiesas. Al sacarlas, es recomendable escurrirlas sobre papel de cocina.
- El montaje de la fuente: En una bandeja para horno, se coloca primero una fina base de salsa bechamel. Encima, se dispone una capa de berenjenas fritas, seguida de los taquitos de jamón y las gambas bien repartidas. Se cubre todo con otra capa de bechamel. Inma recomienda repetir el proceso para hacer el plato de dos capas (berenjena, jamón, gambas y el cierre final de bechamel).
- El toque final: Se espolvorea una buena cantidad de queso rallado por la superficie.
- Horneado: Se introduce en el horno precalentado a 180°C. Se mantiene hasta que el queso esté completamente fundido y empiece a dorarse de manera uniforme, aplicando el gratinador en la parte superior durante los últimos 10 minutos.
Un plato exquisito, económico y perfecto tanto para el menú diario como para sorprender en una ocasión especial. ¡Buen provecho!
Este artículo y la imagen han sido generados con la asistencia de una herramienta de Inteligencia Artificial utilizando la información proporcionada en el programa.
