El popular espacio gastronómico «Recetas compartidas», con Lola Mateo y Mariano Guerrero, ha vuelto a llenar de aroma y sabor la sintonía de Onda 92 Radio . En esta ocasión, la invitada de la jornada ha sido Fina Puche, quien ha compartido con los oyentes dos elaboraciones perfectas para esta época del año: un contundente guiso marinero y una sorprendente y refrescante sopa fría .
La sección ha comenzado entre risas a cuenta del vestuario culinario y la jerarquía de los sombreros de chef, sirviendo de antesala para lo que verdaderamente importaba: dos recetas sencillas, rápidas y al alcance de cualquier cocinero amateur .
🐟 El plato fuerte: Patatas con bacalao, alcachofas… y un toque de mar
Fina Puche ha propuesto un plato de diario, tradicional pero con un toque muy personal: patatas con bacalao y alcachofas. La invitada ha detallado el paso a paso, desde la importancia de un buen sofrito de base hasta el secreto para un correcto desalado del pescado.
- Ingredientes clave: Cebolla, tomate crudo picado, ajo, pimiento rojo, patatas, alcachofas y troncos grandes de bacalao .
- El toque especial: Para enriquecer el guiso, Fina añade trozos de emperador, anillas de calamar, mejillones limpios y un buen caldo de pescado o fumet . De manera opcional, también sugirió incorporar guisantes o zanahoria .
- Tiempo de elaboración: Un plato exprés que se cocina en menos de media hora en una única olla, ideal para el ritmo del día a día .
El truco de Fina para desalar el bacalao: Lavarlo bien y mantenerlo en el frigorífico cubierto de agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 4 o 6 horas. Como alternativa rápida, señaló que el bacalao congelado ya desalado funciona a la perfección .
🥒 La sorpresa refrescante: Sopa fría de espárragos
Para combatir las altas temperaturas del verano, la invitada ha roto los esquemas de Lola y Mariano —acostumbrados a los clásicos gazpachos y salmorejos— al presentar una sopa fría de espárragos. Una opción ligera, altamente nutritiva y que se prepara en apenas 5 minutos .
- ¿Qué se necesita? Un bote de espárragos (con su caldo incluido), media manzana, dos huevos cocidos, un puñado de almendras crudas peladas, medio diente de ajo, aceite, sal y pimienta .
- Preparación: Tan sencillo como triturarlo todo junto en la batidora hasta conseguir una crema fina y meterla en la nevera .
- El toque final: Se sirve bien fría en un tazón o copa acompañada de taquitos de jamón por encima justo antes de comer .
Fina ha insistido en que es una receta ideal para dejar lista la noche anterior. Así, al regresar a casa tras una dura jornada de trabajo bajo el sol, se dispone de un plato refrescante y sabroso de forma inmediata .
💬 Refranes, humor y «sopa boba»
Como es habitual en el programa, no ha faltado el espacio para la complicidad y el humor. El bacalao dio pie a las bromas sobre «quién corta el bacalao» en casa , y el refrán «te conozco bacalao, aunque vengas disfrazado» , misterios lingüísticos que los locutores prometieron trasladar a su colaborador Fernando Abad para el próximo programa.
Por su parte, Mariano Guerrero, fiel a su estilo bromista, ha confesado haberse quedado «en la sopa boba» ante la sencillez de las recetas, cerrando una jornada radiofónica tan divertida como gastronómica.
Este artículo ha sido generado con la asistencia de una herramienta de Inteligencia Artificial utilizando la información proporcionada en la entrevista.
