El estudio de Onda 92 Radio se ha llenado hoy de la nostalgia dulce que solo la Semana Santa sabe evocar. En una nueva edición del programa con Lola Mateo y Mariano Guerrero, la invitada María Ángeles Martínez Cruz ha compartido los secretos de uno de los pilares de la repostería tradicional: los Roscos de Semana Santa.
Una receta generosa y económica
María Ángeles ha demostrado que para alimentar a toda una familia (y a buena parte de la redacción) no se necesita un presupuesto excesivo, sino técnica y cariño. Con apenas un kilo de harina y unos pocos ingredientes básicos, la invitada asegura que pueden obtenerse entre 45 y 50 roscos.
La preparación destaca por su sencillez: una base de dos huevos, leche, zumo de naranja, azúcar y el toque aromático de la ralladura de limón y naranja. Un detalle técnico fundamental revelado por Martínez Cruz es el uso de aceite de oliva para la masa —aromatizado previamente con cáscara de cítricos—, mientras que para la fritura final se opta por el aceite de girasol.
El truco del «doble piso»
Uno de los momentos más curiosos de la entrevista fue la explicación de la forma de los roscos. Lejos de complicadas herramientas, María Ángeles utiliza un método artesanal: forma dos pequeñas bolas de masa, las coloca una encima de la otra y, con el dedo, atraviesa ambas para crear el agujero central, dándole ese volumen característico antes de pasarlos por la sartén y el azúcar.
Sabores que cruzan fronteras
La popularidad de sus dulces ha traspasado incluso los límites locales. Según relató la invitada, unos médicos cubanos quedaron asombrados al probarlos, afirmando que en Cuba se elaboran dulces con una base muy similar, lo que ha convertido a María Ángeles en la proveedora oficial de roscos para ellos cada primavera.
La sesión ha terminado con el reconocimiento de Lola Mateo y un Mariano Guerrero que, entre risas, confesó haber dado buena cuenta de más de un rosco durante la sesión fotográfica previa. Además, María Ángeles dejó la puerta abierta a una futura visita para explicar sus particulares torrijas, una receta heredada de su suegra que incluye un curioso doble rebozado en huevo y un almíbar de cítricos y canela.
*Este artículo ha sido generado con la asistencia de una herramienta de Inteligencia Artificial utilizando la información proporcionada en el programa.
