El popular espacio gastronómico de Onda 92 Radio, «Recetas compartidas», ha contado una vez más con la presencia de Merche Abad. En una charla distendida con Lola Mateo y Mariano Guerrero, la invitada ha demostrado que la repostería de alto nivel puede estar al alcance de cualquiera si se conocen los trucos adecuados. En esta ocasión, Abad ha sorprendido a la audiencia con dos propuestas «resultonas»: su aclamada tarta de queso familiar y unas originales galletas de chocolate blanco y limón.

La tarta de queso: El secreto del papel mojado

Considerada la favorita de su familia, la tarta de queso de Merche Abad destaca por su sencillez y su presentación profesional. Según la invitada, el «misterio» reside en batir todos los ingredientes y hornear con mimo.

Ingredientes y preparación:

• Base láctea: Tres yogures naturales (preferiblemente de cristal por su cremosidad) y 250 g de queso crema tipo Philadelphia.
• Cuerpo: Cuatro huevos, nueve cucharadas de azúcar, tres de harina y un sobre de levadura Royal.
• El truco maestro: Para forrar el molde de unos 20 cm, Abad recomienda mojar y arrugar el papel de horno antes de colocarlo, lo que facilita enormemente su adaptación al recipiente.

La tarta se hornea a 180°C durante unos 35-45 minutos. Un consejo clave de la experta es dejarla enfriar para que «baje» y genere un hueco natural que puede rellenarse con nata, fruta fresca (fresas, arándanos, frambuesas) o incluso mermelada. Además, es apta para todos, ya que permite sustituir la harina por maicena para celíacos o usar productos sin lactosa.

Galletas de chocolate blanco y limón de Murcia

La segunda propuesta han sido unas galletas que, según los hijos de Merche, parecen «bizcochitos» por ser crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Para su elaboración, se funden 160 g de chocolate blanco con 50 g de mantequilla. Esta mezcla se añade a una masa de huevos, azúcar, harina, levadura y, lo más importante, el jugo y la ralladura de un limón, reivindicando así la calidad del cítrico murciano.

Tras dejar reposar la masa en la nevera para que coja cuerpo, se forman bolitas que se rebozan en azúcar glass antes de ir al horno apenas 10 o 12 minutos. Un dato útil para los previsores: estas galletas se pueden congelar y mantienen su textura perfecta una vez descongeladas.

Próximas citas culinarias

Merche Abad se ha despedido prometiendo volver con más recetas de temporada, mencionando incluso futuras elaboraciones con nísperos o un sorprendente bizcocho de horchata. Como bien dice la cocinera, «hay que aprovechar lo que tenemos».

*Este artículo ha sido generado con la asistencia de una herramienta de Inteligencia Artificial utilizando la información proporcionada en la entrevista.

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