El popular espacio radiofónico ‘Recetas Compartidas’, con Lola Mateo y Mariano Guerrero en Onda 92 Radio, ha contado hoy con una invitada muy especial: Inma García. Con una trayectoria vital fascinante y la experiencia única de haber cocinado a diario para una familia numerosa de 11 hijos (10 en la actualidad) más el matrimonio, Inma ha demostrado que la organización en la cocina hogareña se aprende a base de práctica, intuición y mucho amor.

Durante la entrevista, la invitada confesó entre risas que cuando se casó «no tenía ni idea de hacer ni una tortilla de patatas». Fue gracias a las pautas de su cuñada María como comenzó a dar sus primeros pasos con papel y lápiz, para terminar dominando el arte de cocinar «a ojo», sin depender de básculas ni temporizadores. De hecho, Inma todavía conserva y utiliza para los grandes cocidos la mítica olla exprés gigante heredada de su madre.

El plato estrella: Berenjenas a la crema del Chef Raimundo

Aunque en su casa están acostumbrados a grandes cantidades, la receta que Inma ha compartido hoy es un auténtico lujo gastronómico de la Región de Murcia, apto para cualquier mesa : las berenjenas a la crema. Se trata de un plato inventado y popularizado por el célebre Chef Raimundo en el restaurante Rincón de Pepe, una elaboración que suena sofisticada pero que resulta sumamente sencilla y rápida de preparar en el día a día.

Para aquellos oyentes y lectores que se hayan perdido la emisión en directo, aquí dejamos la guía paso a paso para triunfar en la cocina con este plato de nivel «Michelín».

La Receta: Paso a Paso

Como buena cocinera tradicional, Inma elabora este plato sin medidas estrictas, adaptándolo al tamaño de la fuente.

Ingredientes necesarios:

• Berenjenas
• Leche (para el remojo)
• Bechamel (puede ser de cartón para ahorrar tiempo)
• Gambas peladas (frescas o congeladas previamente secadas)
• Taquitos de jamón pequeñitos
• Queso rallado para gratinar
• Aceite de oliva para freír
• Nota importante: ¡No utilizar sal! El jamón aporta todo el punto salino necesario y la berenjena absorbe su sabor.

Preparación:

1. Preparación de la verdura: Se pelan completamente las berenjenas, se cortan en rodajas gruesas (del grosor de un dedo aproximadamente) y se dejan reposar sumergidas en leche durante unos 10 minutos.
2. El frito: Se fríen las rodajas en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego medio, buscando que queden bien blanditas y tiernas, evitando que se queden tiesas. Al sacarlas, es recomendable escurrirlas sobre papel de cocina.
3. El montaje de la fuente: En una bandeja para horno, se coloca primero una fina base de salsa bechamel. Encima, se dispone una capa de berenjenas fritas, seguida de los taquitos de jamón y las gambas bien repartidas. Se cubre todo con otra capa de bechamel. Inma recomienda repetir el proceso para hacer el plato de dos capas (berenjena, jamón, gambas y el cierre final de bechamel).
4. El toque final: Se espolvorea una buena cantidad de queso rallado por la superficie.
5. Horneado: Se introduce en el horno precalentado a 180°C. Se mantiene hasta que el queso esté completamente fundido y empiece a dorarse de manera uniforme, aplicando el gratinador en la parte superior durante los últimos 10 minutos.

Un plato exquisito, económico y perfecto tanto para el menú diario como para sorprender en una ocasión especial. ¡Buen provecho!

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El popular espacio gastronómico «Recetas compartidas», con Lola Mateo y Mariano Guerrero, ha vuelto a llenar de aroma y sabor la sintonía de Onda 92 Radio . En esta ocasión, la invitada de la jornada ha sido Fina Puche, quien ha compartido con los oyentes dos elaboraciones perfectas para esta época del año: un contundente guiso marinero y una sorprendente y refrescante sopa fría .

La sección ha comenzado entre risas a cuenta del vestuario culinario y la jerarquía de los sombreros de chef, sirviendo de antesala para lo que verdaderamente importaba: dos recetas sencillas, rápidas y al alcance de cualquier cocinero amateur .

El plato fuerte: Patatas con bacalao, alcachofas… y un toque de mar

Fina Puche ha propuesto un plato de diario, tradicional pero con un toque muy personal: patatas con bacalao y alcachofas. La invitada ha detallado el paso a paso, desde la importancia de un buen sofrito de base hasta el secreto para un correcto desalado del pescado.

• Ingredientes clave: Cebolla, tomate crudo picado, ajo, pimiento rojo, patatas, alcachofas y troncos grandes de bacalao .
• El toque especial: Para enriquecer el guiso, Fina añade trozos de emperador, anillas de calamar, mejillones limpios y un buen caldo de pescado o fumet . De manera opcional, también sugirió incorporar guisantes o zanahoria .
• Tiempo de elaboración: Un plato exprés que se cocina en menos de media hora en una única olla, ideal para el ritmo del día a día .

El truco de Fina para desalar el bacalao: Lavarlo bien y mantenerlo en el frigorífico cubierto de agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 4 o 6 horas. Como alternativa rápida, señaló que el bacalao congelado ya desalado funciona a la perfección .

La sorpresa refrescante: Sopa fría de espárragos

Para combatir las altas temperaturas del verano, la invitada ha roto los esquemas de Lola y Mariano —acostumbrados a los clásicos gazpachos y salmorejos— al presentar una sopa fría de espárragos. Una opción ligera, altamente nutritiva y que se prepara en apenas 5 minutos .

• ¿Qué se necesita? Un bote de espárragos (con su caldo incluido), media manzana, dos huevos cocidos, un puñado de almendras crudas peladas, medio diente de ajo, aceite, sal y pimienta .
• Preparación: Tan sencillo como triturarlo todo junto en la batidora hasta conseguir una crema fina y meterla en la nevera .
• El toque final: Se sirve bien fría en un tazón o copa acompañada de taquitos de jamón por encima justo antes de comer .

Fina ha insistido en que es una receta ideal para dejar lista la noche anterior. Así, al regresar a casa tras una dura jornada de trabajo bajo el sol, se dispone de un plato refrescante y sabroso de forma inmediata .

Refranes, humor y «sopa boba»

Como es habitual en el programa, no ha faltado el espacio para la complicidad y el humor. El bacalao dio pie a las bromas sobre «quién corta el bacalao» en casa , y el refrán «te conozco bacalao, aunque vengas disfrazado» , misterios lingüísticos que los locutores prometieron trasladar a su colaborador Fernando Abad para el próximo programa.

Por su parte, Mariano Guerrero, fiel a su estilo bromista, ha confesado haberse quedado «en la sopa boba» ante la sencillez de las recetas, cerrando una jornada radiofónica tan divertida como gastronómica.

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Un jueves más, los micrófonos de Onda 92 Radio se han llenado de sabor gracias al espacio ‘Recetas compartidas’, con Mariano Guerrero y José Antonio Sánchez. En la edición de hoy, el programa ha acudido al rescate de Mariano, quien confesaba haber bajado a por un bocadillo al no saber qué preparar para comer en una jornada ya marcada por las altas temperaturas. Por suerte, la llamada a Fina Puche, ha cambiado por completo los planes culinarios de la mesa con una propuesta infalible: una ensalada de patata tradicional, fresca y rapidísima de elaborar.

Los ingredientes y el paso a paso

Fina Puche ha detallado una receta sumamente económica y accesible para cualquier hogar, calculando las proporciones a razón de dos patatas medianas y dos huevos duros por comensal.

• Las patatas y los huevos: Las patatas se cuecen con sal. Por su parte, los huevos deben cocerse aparte partiendo de agua fría con un puñado de sal. Fina ha recordado que, a diferencia de los huevos pasados por agua (que solo necesitan dos minutos), los huevos duros perfectos requieren exactamente 10 minutos de hervor antes de enfriarse bajo el grifo. Una vez templadas, las patatas se cortan en dados y los huevos en cuatro trozos longitudinales.
• El acompañamiento: A la base de patata y huevo se le añade tomate fresco (aprovechando la magnífica temporada del tomate natural de ensalada), un bote de olivas negras y una cebolla.

Los dos grandes «secretos» de Fina

Lo que parecía una ensalada sencilla ha sorprendido por los valiosos trucos domésticos que Fina ha compartido en directo:

El truco de la cebolla melosa: Para evitar el sabor excesivamente fuerte y ácido de la cebolla seca, Fina aconseja cortarla y dejarla reposar en un plato un mínimo de media hora con el mismo aceite de oliva que luego se usará para aliñar la ensalada. Esto suaviza la cebolla y hace que el aceite absorba todo su aroma, mejorando el resultado final.

El remedio de la bayeta contra las lágrimas: Ante las quejas de Mariano, que se autodefinía como un «llorón» cada vez que manipula cebollas, la invitada ha desvelado su método: colocar una bayeta de cocina muy empapada en agua sobre la encimera o el fregadero y pelar la cebolla justo encima. El agua atrapa los jugos volátiles de la cebolla y evita el picor en los ojos en la gran mayoría de las ocasiones.

Un plato único y versátil

Durante la charla se ha debatido la similitud de este plato con la tradicional ensalada murciana, aunque Fina ha aclarado que la murciana auténtica suele llevar tomate de pera en conserva, atún y no incluye patata. Además, los locutores han destacado que esta ensalada de verano admite cualquier variante al gusto, desde pimiento rojo o verde hasta taquitos de jamón o queso, convirtiéndose en un plato único ideal si se prepara a media mañana para tomarlo bien fresquito a la hora de comer.

Mariano Guerrero, convencido y sin excusas para llorar, ha prometido colgar el bocadillo y ponerse manos a la obra con las patatas. ¡Buen provecho a todos los oyentes!

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Un plato tradicional para días de lluvia… o de sol

El popular espacio radiofónico «Recetas compartidas», con Lola Mateo y Mariano Guerrero en Onda 92 Radio, ha vuelto a reunir a los oyentes en torno a la gastronomía tradicional. En esta ocasión, el programa ha contado con la participación de María Ángeles Martínez Cruz, quien acudió al estudio para rescatar y compartir una receta cargada de arraigo: las auténticas migas de pan al estilo de Baza.

Aunque Lola y Mariano Guerrero bromearon sobre el clima veraniego del día —señalando que «hoy llueve sol»—, todos coincidieron en que cualquier momento es ideal para disfrutar de unas buenas migas, rompiendo con el mito de que solo se deben cocinar en días lluviosos.

El pan de dos o tres días: ingrediente estrella

A diferencia de las migas elaboradas con harina, la propuesta de María Ángeles tiene como base fundamental el pan asentado. Según explicó la invitada, se trata de una receta perfecta para el aprovechamiento, utilizando el pan sobrante de dos o tres días atrás, cuando ya se encuentra algo seco.

El secreto fundamental del éxito de este plato reside en el tratamiento del pan. Martínez Cruz advirtió de manera tajante que el pan solo debe introducirse en agua un par de minutos para que se remoje, debiendo escurrirse y desmigarse de forma inmediata de manera muy minuciosa. Dejar el pan en remojo durante horas, como relató de forma anecdótica que le ocurrió a una vecina, arruinaría por completo la receta transformándolo en una sopa inaprovechable.

«Tropezones» de la tierra y el truco de la digestión

El proceso culinario detallado en el programa comienza dorando los dientes de ajo seco en la sartén, retirándolos antes de que se quemen para evitar sabores amargos. Posteriormente, en el mismo aceite, se fríe secuencialmente el pimiento verde italiano, la panceta picada (tocino) y la salchicha. La cocinera también sugirió que la receta admite de buen grado unos taquitos de carne magra de cabeza.

Una vez retirados todos los acompañamientos, el pan bien escurrido se vierte en la sartén para trabajarlo durante un tiempo estimado de entre 15 y 20 minutos. María Ángeles destacó que esta variante es considerablemente más rápida, ligera y sencilla de desmenuzar que las migas de harina, requiriendo un menor esfuerzo físico a la hora de remover la sartén.

Como broche final, Lola Mateo aportó un valioso truco heredado de un amigo común para mejorar la digestión de este contundente plato: acompañarlas con cebolla cocinada previamente en una olla al microondas y servida directamente en el plato, evitando así el toque pesado de las migas tradicionales.

*Este artículo ha sido generado con la asistencia de una herramienta de Inteligencia Artificial utilizando la información proporcionada en el programa.

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El popular espacio gastronómico de Onda 92 Radio, con Lola Mateo y Mariano Guerrero, ha contado hoy con Fina Puche. En una mañana marcada por la celebración del Día Internacional de la Enfermería —donde Fina ha querido rendir un cariñoso homenaje a sus cinco sobrinos dedicados a esta vocación —, la cocina ha tomado el protagonismo con un plato clásico pero lleno de técnica: las patatas a la importancia.

El secreto de la «importancia»: fritura y mimo

Fina Puche ha detallado paso a paso cómo transformar un ingrediente humilde en un manjar «importante». La clave de esta receta reside en su doble cocción. Tras cortar las patatas en rodajas de un centímetro, se rebozan en harina y huevo para freírlas ligeramente, buscando sellar el rebozado sin necesidad de cocinar la patata por completo en este paso.

Posteriormente, las patatas se trasladan a una cacerola donde previamente se ha pochado con mucha lentitud ajo y cebolla picada muy fina. El toque final lo aporta un vaso de vino blanco y agua hasta cubrirlas, dejando que se cuezan a fuego lento durante unos 20-25 minutos. El resultado, según la invitada, es una patata que no se deshace, con una textura sólida y un sabor exquisito.

El acompañamiento perfecto: Ensalada sorpresa

Para completar el menú de forma equilibrada, Fina ha propuesto una ensalada sorpresa que aporta la proteína necesaria al plato. Esta ensalada destaca por su sencillez y frescura:

• Ingredientes: Huevos cocidos, pimiento rojo asado (pueden ser de piquillo) y bonito o ventresca de calidad.
• Aliño: Únicamente sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra, prescindiendo de vinagre o limón para respetar los sabores.

Una propuesta que Lola y Mariano han calificado de «espectacular», ideal tanto para comer sola como para acompañar un pescado a la plancha.

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El espacio radiofónico «Recetas compartidas» de Onda 92, conducido por Lola Mateo y Mariano Guerrero, ha contado hoy con Aurora Valverde Montero. En una edición marcada por la alimentación saludable y la «explosión de sabores», Valverde ha presentado dos propuestas culinarias que combinan la sencillez técnica con un alto valor nutricional: Coliflor asada con tofu al curry y una versión vegana del clásico indio Palak Paneer.

La importancia de la presentación

Durante la entrevista, Aurora Valverde ha hecho especial hincapié en que la comida «entra por los ojos». «El plato puede ser riquísimo, pero si no está bien preparado visualmente, no te apetece probarlo», señalaba la colaboradora a los locutores, quienes destacaron la espectacular presentación de las recetas que ha preparado.

Coliflor asada: Crujiente y versátil

La primera propuesta ha sido una Coliflor asada con tofu al curry, ideal como entrante para cuatro personas o como plato principal si se acompaña con quinoa, arroz basmati integral o una ensalada verde.

• El truco del chef: Para mantener todas las propiedades y conseguir una textura atractiva, Valverde recomienda hornear la coliflor en ramilletes grandes a 200°C durante unos 20-25 minutos, dejándola siempre «al dente».
• Ingredientes clave: Además de la coliflor y el tofu firme, el plato destaca por el uso de almendras tostadas (que aportan el toque crujiente), curry en polvo, y un toque final de jarabe de ágave o miel para los que buscan un contraste dulce.

Viaje a la India con el Palak Paneer Vegano

La segunda receta nos traslada directamente al subcontinente indio. Aurora ha adaptado el tradicional Palak Paneer (espinacas con queso) sustituyendo el lácteo por tofu marinado en limón y aceite.

Esta salsa de espinacas, rica en hierro, calcio y vitaminas A y K, se elabora triturando las hojas frescas con una base de cebolla, ajo, jengibre y especias como el garam masala, cúrcuma y comino. El toque maestro lo aporta la leche de coco, que otorga una cremosidad y sabor especial al conjunto.

Una cocina accesible y creativa

Mariano Guerrero ha subrayado la ventaja de estas recetas: su bajo coste económico y la rapidez de preparación, factores esenciales para la cocina del día a día. Por su parte, Valverde ha animado a los oyentes a usar su propia creatividad, sugiriendo variantes como el uso de brócoli en lugar de coliflor o la adición de champiñones a la salsa de espinacas.

«La cocina es creatividad, arte, color y sabor», ha concluido Aurora Valverde en un programa que ha dejado a los oyentes (y a los propios presentadores) con un excelente sabor de boca y ganas de experimentar frente a los fogones.

*Este artículo ha sido generado con la asistencia de una herramienta de Inteligencia Artificial utilizando la información proporcionada en la entrevista.

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Una nueva edición de «Recetas compartidas» ha llenado de aromas marineros el estudio de Onda 92 Radio. En esta ocasión, Lola Mateo y Mariano Guerrero han recibido a Fina Puche. Conocida por su versatilidad —capaz de enfrentarse igual de bien a un escenario teatral que a una reforma doméstica—, Fina ha demostrado que donde realmente brilla es ante los fogones.

Una merluza en salsa verde «a su manera»

La protagonista absoluta del menú de hoy ha sido la merluza en salsa verde, una receta que, según la propia Fina, cuenta con el sello de aprobación de los críticos más exigentes de su casa: sus nietos. La clave del éxito reside en la sencillez y en un par de trucos que elevan el plato a otro nivel.

Para su elaboración, Fina utiliza rodajas de merluza o filetes limpios, acompañados de gamba roja, almejas, guisantes, espárragos y huevo cocido. El gran secreto, compartido durante el programa, es el sofrito inicial de las cabezas de las gambas, que se machacan y hierven para crear un caldo concentrado que riega después la cazuela.

Otro detalle fundamental es el tratamiento de la cebolla: picada muy fina y pochada a fuego lento hasta que se vuelve «melosa» y prácticamente desaparece en la salsa, aportando consistencia sin que se note su textura. Además, propone una cama de patatas cortadas finas que se cocinan en el propio jugo del pescado, absorbiendo todo el sabor del marisco.

El contrapunto perfecto: Ensalada de naranja y pepino

Para acompañar un plato tan sabroso, Fina ha sorprendido con una guarnición «extraordinaria» y muy refrescante: una ensalada de naranja. Rompiendo con la tradicional lechuga, esta propuesta combina gajos de naranja limpios de piel, pepino en trozos pequeños, cebolla roja y aceitunas negras.

El aliño, que ha generado curiosidad en el estudio, se compone de aceite, sal, pimienta y limón (o vinagre, según el gusto). Según la autora, el contraste entre la sal, el cítrico y el dulzor de la naranja crea una combinación única que ayuda a aligerar la comida.

El «mojete» no se negocia

Como es habitual en el programa, no ha faltado el humor a la hora de hablar de la salsa. Mariano Guerrero ha insistido en la importancia de un buen pan de pueblo para practicar el arte del «mojete» o hacer «barquitos», ya que el caldo resultante, tanto de la merluza como de la ensalada, es el verdadero tesoro de estas recetas.

Con un tiempo total de elaboración que apenas supera la media hora, Fina Puche ha dejado claro que comer bien, de forma saludable y con ingredientes que todos tenemos en casa, es posible con un poco de cariño y los consejos adecuados.

*Este artículo ha sido generado con la asistencia de una herramienta de Inteligencia Artificial utilizando la información proporcionada en el programa.

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Merche Abad ha sorprendido a Lola Mateo y Mariano Guerrero con tres elaboraciones que destacan por su sencillez, su bajo coste y un sabor capaz de conquistar cualquier paladar.

En una nueva entrega del popular espacio «Recetas compartidas» en Onda 92, Merche Abad ha visitado los estudios para ofrecer un menú completo de tres platos diseñado específicamente para ser «asequible para todos los bolsillos» y perfectamente apto para quienes siguen la tradición de no comer carne en Semana Santa o se encuentran realizando dieta.

Un entrante con sello propio: La Ensalada «Trinchada»

El menú arranca con una propuesta refrescante y visualmente atractiva: la ensalada trinchada. A diferencia de las ensaladas convencionales, Abad propone una estructura por capas donde la lechuga (preferiblemente italiana de hoja larga) se coloca casi al final, cortada en juliana, sobre una base de cebolla fresca y tomate picado.

El plato se corona con lomos de atún, aceitunas rellenas picaditas y unas buenas anchoas. Según ha explicado, este plato —típico de una carta de un restaurante de Barcelona— debe servirse muy frío y con un aliño sencillo de aceite de oliva, sal y vinagre.

El plato principal: Merluza al papillote

Como plato fuerte, Abad ha detallado la elaboración de los lomos de merluza al papillote, una técnica que permite cocinar el pescado en su propio jugo y al vapor dentro de un paquete hermético de papel de horno o aluminio.

Los ingredientes clave de esta receta son:

• Pescado: Lomo de merluza u otro pescado blanco sin espinas (como rape o mero).
• Verduras en juliana: Zanahoria, judías verdes, patata, apio, puerro e hinojo.
• El toque maestro: Dos o tres anchoas sobre el pescado para aportar el punto de sal, pimienta y un poco de mantequilla o aceite de oliva.

El conjunto se hornea a 180°C durante unos 45 minutos. «Las anchoas se funden con las verduras y el pescado queda jugosísimo», asegura Merche, quien destaca que es una opción ideal para cenas individuales.

El broche de oro: Mousse de limón sin huevo ni nata

Para finalizar, Merche ha compartido la receta de una mousse de limón «superfácil» que no requiere batidora. La mezcla consiste en tres yogures griegos naturales sin azúcar, 250 gramos de leche condensada y el zumo de tres limones.

Tras integrar los ingredientes con una varilla y dejar reposar en la nevera apenas media hora, el ácido del limón cuaja la mezcla de forma natural. Abad sugiere decorarlo con arándanos, pepitas de chocolate o galleta desmigada para crear contraste.

Al cierre del programa, entre bromas con Mariano Guerrero sobre la facilidad de las recetas, Merche Abad ha dejado el listón alto para su próxima visita: un timbal de berenjenas con pasta.

*Este artículo ha sido generado con la asistencia de una herramienta de Inteligencia Artificial utilizando la información proporcionada en el programa.

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El estudio de Onda 92 Radio se ha impregnado hoy de aromas de antaño gracias a la visita de Fina Puche, quien ha compartido en el programa «Recetas Compartidas» un plato cargado de historia y sentimiento: el Pebre de cordero. Bajo la atenta mirada de Lola Mateo y un Mariano Guerrero que ya esperaba con la servilleta puesta, la invitada ha desgranado los secretos de una receta heredada de su abuela materna, María.

Un homenaje a la cocina de siempre

Fina Puche define este plato como una receta «muy antigua», típica de los domingos y con raíces en la ganadería familiar de su abuelo. A diferencia del estofado tradicional, el pebre destaca por su sencillez y rapidez, ya que se cocina prácticamente todo en crudo y no requiere más de una hora de preparación total.

Las claves del plato: La «faldeta» y el majado

Uno de los puntos que más debate ha generado entre los colaboradores es el uso de la faldeta de cordero. Fina insiste en que esta pieza es fundamental para aportar un sabor especial al guiso, recomendando acompañar el brazuelo o la pierna con una o dos faldas.

El proceso es directo: se pone a hervir la carne junto con tomates enteros (con piel y un corte en la base) y pimiento rojo. Una vez cocidos, estos vegetales se extraen para crear un majado con pan frito, almendras, piñones y pimienta molida. Esta mezcla es la que otorga al caldo esa textura «espesica» ideal para el «mojete» o, como se dice localmente, para «sopar» pan.

Tradición vs. Estética

Durante la charla, se ha destacado que este plato suele presentarse con un tono natural, ya que la receta original no incluía colorantes. «A la vista no está tan bonito, pero sabroso te aseguro que está buenísimo», afirma Fina ante la curiosidad de Lola Mateo sobre la ausencia de azafrán.

El programa ha concluido entre risas y con la promesa de poner en práctica este guiso que, además de ser una delicia gastronómica, sirve como un pequeño homenaje a las abuelas que enseñaron a cocinar con amor y paciencia.

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El popular espacio gastronómico de Onda 92 Radio, con Lola Mateo y Mariano Guerrero, ha contado esta semana con una invitada muy especial: María Ángeles Martínez Cruz. Aunque reside en Las Torres de Cotillas desde hace 30 años, María Ángeles ha traído al estudio un pedazo de su tierra natal, Baza (Granada), compartiendo la elaboración de un plato cargado de historia y nostalgia: los gurullos con conejo.

Un viaje de Baza a Murcia pasando por Barcelona

María Ángeles, a quien definen como una «torreña de pura cepa» por su activa vida social en el municipio, atesora un bagaje culinario fruto de sus vivencias en Granada, sus años en Barcelona y su larga etapa en Murcia. Durante la entrevista, confesó que, aunque domina las migas de pan —muy típicas de su actual residencia—, su receta de gurullos es un homenaje a su madre y a la tradición de la comarca de Baza y del Almanzora.

¿Qué son los gurullos?

Para los oyentes menos familiarizados con este ingrediente, la invitada explicó que los gurullos son una pasta artesanal elaborada originalmente con harina y agua. «Recuerdo a mi madre haciendo una tira de masa y cortándola a mano», rememoró. Actualmente, esta pasta, que tiene una forma similar a un grano de arroz pero algo más grande y grueso, puede encontrarse ya preparada en establecimientos especializados.

La Receta: Gurullos con conejo

Se trata de un plato de cuchara, ideal para el invierno, que requiere un sofrito base muy similar al del arroz, pero con un toque distintivo: el uso de la cebolla.

Ingredientes principales:

• Conejo (preferiblemente troceado por las coyunturas).
• Gurullos (unos 50 gramos por persona).
• Pimiento rojo y verde, cebolla rallada y tomate.
• Ajos, azafrán, pimienta y sal.
• Opcional: Alcachofas (típico de la receta de su abuela).

Preparación paso a paso:

1. El sofrito: Se doran primero los ajos para aromatizar el aceite y se reservan. A continuación, se sofríe el conejo y se añaden los pimientos, la cebolla rallada y, finalmente, el tomate.
2. La cocción: Se añade el agua (aproximadamente 2 litros para 200 gramos de pasta) y se deja cocer el conejo para que el caldo tome sabor.
3. La pasta: Se incorporan los gurullos, que requieren entre 25 y 30 minutos de cocción, un tiempo superior al del arroz.
4. Resultado final: El plato debe quedar caldoso, para comer con cuchara, a diferencia del arroz seco.

El sabor de lo auténtico

Durante la charla, se recordó con nostalgia la época en la que los conejos eran «caseros», comprados directamente a criadores locales, lo que confería al plato un sabor mucho más intenso. Mariano Guerrero, tras probar el plato, dio fe de su exquisitez, destacando la importancia de no escatimar en las raciones para aquellos comensales que, inevitablemente, quieran repetir.

María Ángeles se despidió con la promesa de volver al programa para compartir más secretos de su variado recetario, ya sea de raíces andaluzas, catalanas o murcianas.

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