El estudio de Onda 92 Radio se ha llenado hoy de aromas veraniegos y generosidad gracias a la visita de Merche Abad en el espacio «Recetas compartidas», que ha compartido dos elaboraciones que destacan por ser «sencillas, rápidas y ricas», requisitos indispensables en una era donde las redes sociales nos restan tiempo para los fogones.

Un entrante de alta cocina: Pastel de calabacín

La primera propuesta ha sido un pastel de calabacín salado, un plato que en su día fue estrella en la carta de un restaurante y que destaca por su versatilidad, ya que puede degustarse tanto frío como caliente.

• Ingredientes clave: Tres calabacines grandes, una cebolla fresca, media docena de huevos y queso de Castilla en crema (en barra).
• Elaboración: Se pocha la cebolla en juliana con los calabacines (lavados y sin pelar) cortados en rodajas. Una vez tiernos, se añade el queso para que se funda, se bate todo con los huevos y se hornea al baño María a 180°C durante unos 30 minutos.
• El toque maestro: Abad recomienda acompañarlo con una crema de pimientos del piquillo casera (triturando los pimientos con su propio aceite, sal y pimienta) y servirlo sobre una base de lechuga picada.

El dulce giro valenciano: Bizcocho de horchata

Para el postre, Merche ha sorprendido a los oyentes con una variante creativa del bizcocho tradicional, sustituyendo el yogur por horchata de chufa, una bebida emblemática del verano.

• La medida perfecta: La receta utiliza el clásico vasito de yogur de cristal como unidad de medida para todos los ingredientes: 4 huevos, 2 medidas de azúcar, 1 de aceite de girasol, 2 de horchata y 4 de harina con levadura.
• Secretos de repostería: La colaboradora ha insistido en dos trucos vitales:
  1. Mimo con la harina: No batir en exceso una vez añadida la harina para no activar el gluten, evitando así que el bizcocho quede duro.
  2. El almíbar de horchata: Una vez tibio el bizcocho, se debe pinchar y regar con un poco más de horchata para que quede extremadamente jugoso.

Próxima cita: «Mar y Montaña»

Antes de despedirse, y ante la insistencia de Lola Mateo por probar tales manjares, Merche Abad ha avanzado que en su próxima intervención abandonará temporalmente las verduras para traer un plato contundente: pollo con cigalas (o langostinos), un clásico «mar y montaña» que promete no dejar indiferente a nadie.

Como bien dice Merche, «la cocina hay que hacerla con amor», y hoy en Onda 92 ha quedado demostrado que, con cariño y creatividad, se pueden lograr platos de categoría profesional de la forma más sencilla.

*Este artículo ha sido generado con la asistencia de una herramienta de Inteligencia Artificial utilizando la información proporcionada en el programa.

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El aroma a cocina casera ha vuelto a inundar los estudios de Onda 92 Radio en una nueva entrega del espacio «Recetas Compartidas». En esta ocasión, Merche Abad ha deleitado a los oyentes —y al equipo del programa formado por Lola Mateo y Mariano Guerrero— con una propuesta que combina sencillez, sabor y un toque de ingenio: el Timbal de macarrones con mozzarella, tomate y berenjenas.

Un «giro» a la lasaña tradicional

Aunque el nombre pueda sonar sofisticado, Merche ha explicado con naturalidad que el timbal es similar a una lasaña, pero con una diferencia clave que «invierte la historia»: las láminas no son de pasta, sino de berenjena, y el relleno, en lugar de carne, consiste en sabrosos macarrones mezclados con quesos y especias.

Para la elaboración, Abad recomienda utilizar macarrones rayados, que retienen mejor la salsa, y berenjena negra, cortada en rodajas y previamente sumergida en agua y sal para eliminar el amargor. El plato se completa con una bechamel casera —con el toque especial de un chorrito de coñac—, mozzarella, parmesano, orégano y albahaca fresca.

El truco del experto: Berenjenas a la cerveza

Durante la charla, Merche ha compartido un «truquillo» que ha dejado boquiabiertos a los presentadores: el uso de cerveza en lugar de agua para macerar los bastoncitos de berenjena miel. Según la invitada, dejarlas reposar en cerveza durante toda la noche les otorga un sabor único y una textura irresistible tras freírlas.

Cocina real para gente sin tiempo

Uno de los puntos más aplaudidos de la mañana ha sido la rapidez de la receta. «En media hora lo tienes terminado antes de gratinar», ha asegurado Merche, desmontando la excusa de la falta de tiempo para no comer de forma saludable y equilibrada.

«No hace falta ser un gran chef para comer bien; muchas recetas son rápidas y sencillas», señalaba Lola Mateo durante la entrevista, subrayando que platos como este son la prueba de que se puede disfrutar de la gastronomía sin pasar horas entre fogones.

El programa ha concluido con la promesa de una próxima semana «muy dulce», donde Merche Abad volverá a los micrófonos de Onda 92 para seguir compartiendo los secretos mejor guardados de su recetario.

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El estudio de Onda 92 Radio se ha llenado hoy de aromas que evocan la huerta y el bienestar. En una nueva entrega de «Recetas compartidas», con Lola Mateo y Mariano Guerrero, la invitada Aurora Valverde Montero ha presentado una propuesta gastronómica que demuestra que la cocina vegana no solo es saludable y económica, sino visualmente irresistible.

Bajo la premisa de que «la comida entra por los ojos», Valverde ha compartido los secretos de dos platos estrella ideales para un aperitivo, una merienda o una cena ligera: la morcilla de verano (típica de Murcia) y un hummus básico con múltiples variaciones creativas.

La «Morcilla de Verano»: Tradición vegetal y sabor intenso

La receta estrella de la jornada ha sido la morcilla vegana, cuya base principal es la berenjena. Según ha explicado Aurora, el truco para un resultado óptimo es dejar la berenjena en agua y sal durante unos 20 minutos para eliminar el amargor.

Los ingredientes clave para este plato son:

• Berenjenas y cebollas cortadas en cuadraditos.
• Especias de morcilla: cominos, nuez moscada, pimienta negra, orégano, clavo y pimentón (dulce o picante).
• Toque maestro: piñones y ajo rallado.

La cocción se realiza a fuego lento, «machacando» la verdura para que adquiera la textura característica de la morcilla. Para los celíacos o quienes buscan opciones sin gluten, Valverde recomienda servirla sobre pan de maíz o de trigo sarraceno tostadito.

Hummus: Más allá de los garbanzos

Aurora Valverde también ha profundizado en el arte del hummus, partiendo de una base de garbanzos cocidos de buena calidad, tahini (puré de sésamo), limón, cominos —ideales para evitar gases— y aceite de oliva.

Lo más sorprendente han sido las variantes propuestas para dar color y nutrientes a la mesa:

1. Remolacha: Aporta potasio y un color vibrante. Se puede usar cruda o cocida (esta última opción suaviza el sabor a «tierra»).
2. Aguacate: Para una textura más cremosa y aporte de grasas saludables.
3. Pimiento rojo asado: Una alternativa deliciosa y llena de sabor.
4. Aceitunas negras: Una variante intensa para los amantes de los encurtidos.

Además, para quienes prefieren evitar el garbanzo, la invitada ha sugerido utilizar lentejas, alubias blancas o incluso azuki (frijoles con forma de riñón), manteniendo el resto de los ingredientes.

Presentación y salud

La invitada ha hecho especial hincapié en el uso de crudités (bastoncillos de zanahoria, apio o pepino) para «dipear», sustituyendo los snacks industriales por opciones ricas en vitaminas y minerales.

Como adelanto para la próxima cita, Aurora Valverde ha prometido enseñar a cocinar el tofu, ese gran desconocido que, bien preparado, puede protagonizar platos espectaculares.

*Este artículo ha sido generado con la asistencia de una herramienta de Inteligencia Artificial utilizando la información proporcionada en la entrevista.

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Lola Mateo y Mariano Guerrero han recibido este jueves en Onda 92 Radio a una invitada muy especial: Aurora Valverde Montero. En una nueva entrega del espacio «Recetas compartidas», Valverde no solo ha presentado una deliciosa propuesta culinaria, sino que ha compartido su filosofía de vida tras más de 20 años como vegetariana y 12 como vegana.

Un estilo de vida más allá de la moda

Durante la entrevista, Aurora Valverde ha enfatizado que el veganismo no es una tendencia pasajera, sino un estilo de vida basado en el respeto a los animales y una alimentación consciente. Ante las dudas sobre la nutrición, ha asegurado que se puede estar perfectamente alimentado mediante el consumo de legumbres, cereales y semillas.

Valverde ha destacado alimentos como el tofu, el tempé y «superalimentos» con altos niveles de proteína como la quinoa, el amaranto y la soja verde mungo. Además, ha subrayado la importancia de informarse adecuadamente y, en casos específicos, complementar con vitamina B12 a través de fuentes naturales como la espirulina o la levadura nutricional.

La Receta: Cuscús Vegano «al rescate»

Bajo el lema «Tienes mucha hambre, poco tiempo, ¡cuscús al rescate!», Aurora ha detallado paso a paso su versión personalizada de este plato tradicional árabe, adaptándolo para que sea equilibrado en proteínas, fibra e hidratos.

Ingredientes principales:

• Base: Cuscús de trigo (o versiones sin gluten de maíz o trigo sarraceno para celíacos).
• Verduras: Zanahorias, berenjena, pimientos (rojo, verde y amarillo), brócoli, romanesco y cebolla.
• Proteína vegetal: Un bote de garbanzos y tofu cortado en dados.
• Toque dulce y crujiente: Pasas, arándanos, ciruelas, dátiles, orejones, nueces o almendras.
• El secreto: La mezcla de especias marroquí Ras el Hanut (que incluye cúrcuma, cilantro, comino, jengibre y canela, entre otras).

Elaboración:

1. Preparar la sémola: Se hidrata el cuscús con agua caliente (añadida poco a poco), sal, comino y un chorrito de aceite. Se deja reposar 10 minutos y se suelta con un tenedor.
2. Saltear y caramelizar: Se cortan las verduras y se saltean en la sartén. El truco de Aurora consiste en añadir un poco de agua al final para que la cebolla y los frutos secos caramelicen el conjunto de forma saludable.
3. Toque final: Se añaden los garbanzos y el tofu al final para que no se deshagan.
4. Presentación: Se sirve la sémola de base y las verduras caramelizadas por encima, decorando opcionalmente con sésamo tostado.

Rapidez y salud en el plato

La receta se puede elaborar en apenas media hora, lo que la convierte en una opción ideal para quienes buscan comer sano sin pasar horas en la cocina. Lola Mateo ha elogiado no solo el sabor de los platos de Aurora, sino su talento para la presentación, ya que para la invitada «la cocina es como una meditación» y la creatividad es fundamental.

*Este artículo ha sido generado con la asistencia de una herramienta de Inteligencia Artificial utilizando la información proporcionada en el programa.

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En la edición de hoy de «Recetas compartidas», el programa de Onda 92 que nos abre el apetito, la cocina tradicional ha vuelto a ser la protagonista absoluta. En esta ocasión, el estudio contó con la presencia de Fina Puche, quien compartió con la audiencia la elaboración de uno de los platos más emblemáticos de la Región de Murcia y zonas limítrofes: la Olla Gitana.

Un origen ligado a la huerta

A pesar de lo que su nombre pudiera sugerir, Fina aclaró que la denominación de este guiso no proviene de una autoría étnica, sino que es una receta profundamente arraigada en Murcia y Almería. Históricamente, se ha considerado un plato de verano, ya que era la época de recolección de sus ingredientes clave: la bajoca (judía verde), el tomate y la hierbabuena fresca. No obstante, hoy día se disfruta durante todo el año gracias a la disponibilidad de estos productos en cualquier estación.

Los ingredientes: sencillez y salud

La receta propuesta por Fina destaca por ser «fácil, rápida y muy sana». Para cuatro comensales, los ingredientes necesarios son;

300 gramos de garbanzos a remojo
100 gramos de habichuelas blancas
309 gramos de judías verde
500 gramos de calabaza ²¹⅓
3 o 4 patatas
1 cebolla
1 tomate
Aceite , sal y hierbabuena
Colorante
(Opcional) codillo de codero

PREPARACIÓN:
En la olla exprés se pone los garbanzos, habichuelas ,las judías, patatas, cebolla y tomate cortado muy pequeño y la calabaza en trozos grandes ,1 chorro de aceite de oliva, sal, y una cucharada de hierbabuena seca o 2 ramas si es fresca.
Se cubre de agua.
45 minutos y ya está lista
Si se quiere se le puede poner un codillo de Cordero que se pondrá a la misma vez en la olla con el resto de ingredientes.
Se puede hacer el ajo de calabaza.
Se pican muy bien 2 ajos se le añade un trozo de calabaza 1 chorro de aceite de oliva se mueve todo muy bien.

Nota del experto: Aunque la receta tradicional es estrictamente vegetariana —ideal para los viernes de Cuaresma—, Fina señala que opcionalmente se puede añadir codillo de cordero o incluso una guindilla si se desea un toque más picante y resaltado.

Elaboración: «Todo en crudo»

La sencillez de este plato radica en su preparación. Fina Puche recomienda echar todos los ingredientes en crudo a la olla.

• En olla express: El tiempo estimado es de unos 40 minutos para que las legumbres queden tiernas.
• En olla convencional: Si se utilizan legumbres de bote, en apenas media hora el guiso está listo.

Un consejo adicional de la invitada para elevar el plato es preparar un «ajo de calabaza» en el mortero: machacar ajos secos con un poco de sal y mezclarlo con trozos de la calabaza ya cocida y un chorrito de aceite, para comerlo revuelto o como «mojete» con pan.

Una receta para los nuevos tiempos

Durante la charla con Lola Mateo y Mariano Guerrero, se destacó que la Olla Gitana es una opción supereconómica, ideal para los presupuestos actuales. Además, es un plato que «gana con el reposo», siendo perfecto para preparar de un día para otro o llevar en «tupper» al trabajo.

Con esta entrega, «Recetas compartidas» continúa su labor de preservar el legado culinario de nuestros mayores, adaptándolo a la rapidez y necesidades de la vida moderna.

*Este artículo y la imagen han sido generados con la asistencia de una herramienta de Inteligencia Artificial utilizando la información proporcionada en el programa.

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