Onda 92 Radio ha vuelto a llenar las ondas de aroma y tradición en una nueva entrega de su popular espacio gastronómico «Recetas compartidas». En esta ocasión, el programa conducido por Lola Mateo y Mariano Guerrero ha contado con la visita de Merche Abad, quien ha compartido con los oyentes dos elaboraciones ideales para sorprender en la mesa: unos canelones artesanales de ternera con historia propia y un bizcocho de almendras muy especial.

A pesar del intenso calor del verano, Abad ha demostrado que la pasión por los fogones no entiende de temperaturas. Con una trayectoria vinculada a los talleres de la Asociación de Mujeres y una gran dedicación a recopilar las recetas de su madre para que no se pierdan, la invitada ha traido al estudio platos cargados de sabor y técnica.

Los canelones de ternera de la «Yaya Montserrat»

El primer plato fuerte del día han sido los canelones, una receta que Merche aprendió en el restaurante El Jardín y que rinde homenaje a la «Yaya Montserrat». A diferencia de las versiones exprés con carne picada de supermercado, esta receta destaca por su elaboración artesanal basada en el rustido.

• La base: Se prepara un rustido con un kilo y medio de carne de ternera troceada a tacos (no picada), dos cebollas majas, tres o cuatro tomates de pera maduros, canela en rama, laurel, sal, pimienta y un buen chorro de brandy o coñac (sustituto del tradicional vi ranci catalán).
• El truco final: Tras retirar el laurel y la canela, la carne se pica. El gran secreto de Merche para conseguir un relleno meloso y gourmet consiste en añadir a la perola un toque generoso de foie de pato y un chorro de leche, ligando la masa de forma similar a unas croquetas.
• Montaje y presentación: Tras enrollar la carne en láminas de pasta «El Pavo», los canelones se cubren con una bechamel casera aromatizada con cebolla, nuez moscada y un toque de coñac. Finalmente, se coronan con salsa de tomate, queso rallado y se gratinan al horno hasta dorarse.

Consejo de cocina: Merche Abad destaca que este plato es ideal para congelar. Se pueden tener los canelones listos en el congelador y, el día que se vayan a consumir, solo hace falta preparar la bechamel en el momento y meterlos al horno.

Un postre sorprendente: Bizcocho de almendras y cabello de ángel

Para cerrar el menú, la invitada ha propuesto un bizcocho ideal para unas ocho personas que destaca por una textura húmeda y un ingrediente integrado de forma inesperada.

• Ingredientes principales: Tres huevos, 50g de azúcar, 400g de cabello de ángel de lata, 150g de harina de almendra molida, 125g de harina de repostería, levadura, ralladura de limón, 125 ml de leche y 125 ml de aceite de oliva.
• La magia de la masa: A diferencia de otros dulces tradicionales donde el cabello de ángel se encuentra en «pegotes» visibles, en esta receta el cabello de ángel se bate y se integra completamente con el resto de la masa, aportando una jugosidad única que recuerda al pastel de Santiago pero con un matiz misterioso.
• El horneado: Se vierte la mezcla en un molde y, antes de meterlo al horno (precalentado a 180°C a media altura), se cubre con almendras laminadas previamente humedecidas en agua para evitar que se quemen durante los 30-35 minutos de cocción. Una vez frío, se decora con azúcar glass.

El programa ha concluido entre risas y con los presentadores con «la boca hecha agua», despidiendo una jornada donde la cocina tradicional y los trucos heredados han sido los absolutos protagonistas.

Este artículo ha sido generado con la asistencia de una herramienta de Inteligencia Artificial utilizando la información proporcionada en el programa.

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El popular espacio gastronómico de Onda 92 Radio, «Recetas compartidas», ha contado una vez más con la presencia de Merche Abad. En una charla distendida con Lola Mateo y Mariano Guerrero, la invitada ha demostrado que la repostería de alto nivel puede estar al alcance de cualquiera si se conocen los trucos adecuados. En esta ocasión, Abad ha sorprendido a la audiencia con dos propuestas «resultonas»: su aclamada tarta de queso familiar y unas originales galletas de chocolate blanco y limón.

La tarta de queso: El secreto del papel mojado

Considerada la favorita de su familia, la tarta de queso de Merche Abad destaca por su sencillez y su presentación profesional. Según la invitada, el «misterio» reside en batir todos los ingredientes y hornear con mimo.

Ingredientes y preparación:

• Base láctea: Tres yogures naturales (preferiblemente de cristal por su cremosidad) y 250 g de queso crema tipo Philadelphia.
• Cuerpo: Cuatro huevos, nueve cucharadas de azúcar, tres de harina y un sobre de levadura Royal.
• El truco maestro: Para forrar el molde de unos 20 cm, Abad recomienda mojar y arrugar el papel de horno antes de colocarlo, lo que facilita enormemente su adaptación al recipiente.

La tarta se hornea a 180°C durante unos 35-45 minutos. Un consejo clave de la experta es dejarla enfriar para que «baje» y genere un hueco natural que puede rellenarse con nata, fruta fresca (fresas, arándanos, frambuesas) o incluso mermelada. Además, es apta para todos, ya que permite sustituir la harina por maicena para celíacos o usar productos sin lactosa.

Galletas de chocolate blanco y limón de Murcia

La segunda propuesta han sido unas galletas que, según los hijos de Merche, parecen «bizcochitos» por ser crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Para su elaboración, se funden 160 g de chocolate blanco con 50 g de mantequilla. Esta mezcla se añade a una masa de huevos, azúcar, harina, levadura y, lo más importante, el jugo y la ralladura de un limón, reivindicando así la calidad del cítrico murciano.

Tras dejar reposar la masa en la nevera para que coja cuerpo, se forman bolitas que se rebozan en azúcar glass antes de ir al horno apenas 10 o 12 minutos. Un dato útil para los previsores: estas galletas se pueden congelar y mantienen su textura perfecta una vez descongeladas.

Próximas citas culinarias

Merche Abad se ha despedido prometiendo volver con más recetas de temporada, mencionando incluso futuras elaboraciones con nísperos o un sorprendente bizcocho de horchata. Como bien dice la cocinera, «hay que aprovechar lo que tenemos».

*Este artículo ha sido generado con la asistencia de una herramienta de Inteligencia Artificial utilizando la información proporcionada en la entrevista.

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El programa «Recetas compartidas» de Onda 92 Radio, conducido por Lola Mateo y con la participación de Mariano Guerrero, ha contado hoy con una invitada de lujo: Merche Abad. La cocinera, con más de una década de experiencia profesional en fogones y una herencia culinaria que le viene de familia, ha compartido dos platos que prometen éxito asegurado en cualquier mesa por su sencillez y sabor.

Durante la entrevista, Abad —definida por Mateo como una «verdadera artista» capaz de crear obras de arte comestibles— ha explicado que su pasión por la cocina es vocacional. «Empecé como pinche y acabé llevando la cocina de un restaurante durante diez años». Para esta ocasión, ha seleccionado dos recetas que formaban parte de la carta de su antiguo restaurante y que siguen siendo las favoritas de su familia.

Un entrante con «punto» especial: El Revoltillo de Merche

La primera propuesta ha sido un revoltillo de calabacín, champiñones (o portobellos) y gambas. La clave del plato, según la experta, reside en dos detalles técnicos:

• El aprovechamiento del marisco: Se deben sofreír las cabezas de las gambas con un poco de aceite (y opcionalmente brandy o agua) para extraer su jugo, que luego se incorpora al revuelto para potenciar el sabor marino.
• El toque de vino: Merche recomienda añadir un chorrito de vino de Oporto, Pedro Ximénez o cualquier vino dulce justo antes de cuajar los huevos.

El plato es versátil, ya que el sofrito de verduras y gambas puede dejarse preparado con antelación y añadir los huevos (dos por persona) justo en el momento de servir.

Ingredientes para dos personas:
Un calabacín mediano
Cuatro o cinco setas grandes(pueden ser champiñones de los Portobello o si es temporada unos rovellones )
Cinco o seis gambas
Cuatro huevos
Media copita de vino de Oporto o cualquier vino dulce
Sal y pimienta
Preparación
Se pica el calabacín a taquitos pequeñitos
Se pica la setas también a trozos pequeños y se reservan
Las gambas se pelan y se reservan las cabezas
Y se parten también en trocitos.
En una sartén se echa un chorrito de aceite y se añade el calabacín. Cuando está un poquito dorado. Se añade la setas y se dejan rehogar. Mientras tanto en otra sartén se echa un chorrito de aceite y las cabezas de las gambas se se dejan freír y que saquen jugo ese jugo se reserva.
Frito de los calabacines y las setas se le añade las gambas también y se dejan que se hagan cuando ya está todo hecho no tiene que estar muy pasado. Se le añade el jugo de la cabeza de las gambas y la copita del vino dulce se revuelve todo con mucho cuidado y se añade un poquito de sal y pimienta.
A continuación se añaden los huevos y se dejan que se cuaje con todo el revoltillo se prueba de sal y pimienta y cuando ya estén los huevos cuajados estará listo el plato.

El plato principal: Lomo a la Catalana

Como segundo plato, Abad ha presentado el Lomo a la Catalana, una receta que destaca por su jugosidad y rapidez.

Ingredientes para dos personas:
Dos libritos de cerdo de un dedo cada uno
Dos lonchas de jamón serrano
Cuatro lonchas de queso fundente
Media copita de brandi
Un brik pequeño de nata para cocinar
Sal pimienta
Un puñado de almendras tostadas y peladas.
Elaboración:
Se rellenan los libritos de lomo con una loncha de queso y una loncha de jamón.
Se pueden sujetar con un palillo.( recordar de sacarlo antes de poner la loncha de queso encima).
En una sartén con un poquito de aceite de doran bien por los dos lados.
Cuando ya estén hechos se le añade el brandi y se flambea.
Cuando ya haya reducido , se pone la loncha de queso encima del lomo para que se funda. A continuación se añade la nata ,la sal y pimienta ( ambas con moderación )
Y se deja hasta que la salsa espese.
Mientras tanto se pican las almendras .
Se sacan los lomos se cubren con la salsa y se espolvorea con los almendras picadas.

Cocina inclusiva y accesible

Merche Abad ha hecho hincapié en que ambas recetas son aptas para intolerantes a la lactosa, dado que actualmente existen en el mercado excelentes alternativas de nata, leche y queso sin lactosa que no alteran el resultado final.

Lola Mateo y Mariano Guerrero han cerrado el espacio animando a los oyentes a poner en práctica estos platos, destacando que son ingredientes «asequibles que se pueden conseguir en cualquier sitio». Por su parte, Merche se ha despedido prometiendo volver pronto con una de sus famosas recetas de postres.

*Este artículo y la imagen han sido generados con la asistencia de una herramienta de Inteligencia Artificial utilizando la información proporcionada en la entrevista.

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La Asociación de Mujeres Isabel González de Las Torres de Cotillas ha dado un paso decisivo para asegurar su futuro. Tras la salida de la anterior directiva después de 15 años de servicio, una nueva junta liderada por Merche Abad, como presidenta, y Loli Liza, como vocal, ha tomado el relevo con el firme objetivo de revitalizar el colectivo y evitar la clausura de sus actividades.

El proceso de cambio no ha estado exento de incertidumbre. Según ha relatado la propia Abad, la falta de candidatas iniciales ha puesto en riesgo la continuidad de la asociación y de sus talleres más emblemáticos. Ante esta situación, un grupo de cinco mujeres vinculadas al taller de Reiki ha decidido dar un paso al frente. «Hemos sentido que no podíamos permitir que la asociación se cerrara», ha declarado la nueva presidenta, destacando que su motivación principal ha sido mantener un espacio de encuentro y aprendizaje para todas las mujeres del municipio.

Un estreno marcado por el éxito y la participación

La nueva etapa ha comenzado con una gran acogida por parte de la comunidad. La directiva ha celebrado recientemente un acto de inauguración que ha superado todas las expectativas de asistencia, llegando incluso a agotarse las sillas disponibles en el local. Durante este evento, numerosas mujeres se han inscrito como nuevas socias, lo que ha demostrado el interés renovado por las actividades del grupo.

Para dinamizar esta primera toma de contacto, la asociación ha contado con la colaboración de Quique, experto en inteligencia emocional y naturopatía, quien ha ofrecido un taller gratuito de forma altruista. Esta fórmula de colaboración ciudadana ha sido la clave para configurar el calendario, dado que la nueva junta ha reconocido que, por el momento, no han dispuesto de fondos económicos suficientes para contrataciones externas.

Una agenda llena de «miércoles especiales»

La programación que ha diseñado la directiva para los próximos meses ha apostado por la variedad y el bienestar. Entre las actividades que ya se han planificado destacan:

• Talleres de salud y ejercicio: Se han confirmado clases de gimnasia, yoga y taichí.
• Formación y cuidado personal: La asociación ha organizado sesiones sobre nutrición natural, cuidado de la piel y presentaciones de libros de autoayuda.
• Ocio y convivencia: Se han incluido talleres de cocina, bingos especiales y salidas culturales a conciertos y excursiones de un día por la Región de Murcia.

La nueva junta ha recordado que las puertas de la asociación, ubicada en los bajos del Auditorio del Parque de la Constitución, están abiertas para mujeres de todas las edades y procedencias. Los encuentros principales se han fijado para los miércoles a las 17:00 horas, un momento que han definido como una oportunidad para la «desconexión total» y la alegría compartida.

*Este artículo ha sido generado con la asistencia de una herramienta de Inteligencia Artificial utilizando la información proporcionada en la entrevista.

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